Comer serpiente en Saigón (Ho Chi Minh City), Vietnam

Por fin llegó un momento muy esperado, el de degustar carne de serpiente. 

Casualidades de la vida 

Tras buscar un restaurante en el que degustar serpiente y no encontrarlo, ya nos habíamos olvidado del tema. Pero el destino es caprichoso. 

Entramos en un restaurante para beber cerveza de barril (barata y buena) y de repente vi. pasar un camarero con una serpiente en la mano.  ¡¡ Teníamos detrás de nosotros un acuario lleno de serpientes y no lo habíamos visto !! 

 

Valor y “a la serpiente” 

El precio de una serpiente normal es mucho menor que el de una cobra. Esta nos costó 80.000 Dóngs (menos de 4 €) mientras que una cobra sale por más de 30 €.

El primer paso era coger la serpiente, cosa que le costó un poco al camarero.

 

 

Decapitación y degüelle

Nos permitieron entrar en cocina a grabar vídeos. 

El siguiente paso fue la decapitación y degüelle de la serpiente. 

El cocinero vertió la sangre de la serpiente descabezada, que todavía se movía, en un vaso en el cual había puesto algo de licor, una especie de orujo. Lo siguiente fue abrirla en canal y extraer corazón e hígado, que nos sirvió en un plato.

Vimos como había una serpiente cocinándose sobre las brasas de la barbacoa.

  

Chupito de sangre de serpiente 

Le cedí a Silvio la posibilidad de comerse el corazón, todavía latiendo, de la serpiente que íbamos a comer a continuación. No notó los latidos del corazón, pues es muy pequeño. 

Yo tomé mi chupito de sangre de serpiente junto con el hígado.

 

Sobretodo se notaba el sabor del licor, y no estaba tan caliente como esperábamos.

  

Plato de serpiente con verduras

 Supongo que los cocineros pensaron que para nuestra primera experiencia comiendo serpiente era mejor prepararla desmenuzada con verduras que no a la brasa, servida entera.

 Fue un poco decepcionante para nosotros y era realmente difícil apreciar el sabor de la serpiente.

  

¿Volver a probarlo? 

Volvería a probarlo, sin duda. Pero esta vez con la serpiente entera a la brasa. 

Debo reconocer que estuve al borde de tener ciertas náuseas tras beber la sangre, imaginándome el cuerpo de la serpiente sin cabeza, todavía moviéndose.